En ja hoor daar was die dan weer…op de radio: Flappie van Youp van ‘t Hek. Het is voor mij altijd zo’n melding van: Sinterklaas zit weer in Spanje en de kerstdagen komen met een rap tempo dichterbij.
Het lijkt alsof er na de 31 december (en wellicht nu al 21 december 2012) geen dagen meer komen…..we rennen en struikelen bijna over onze eigen benen, en in januari denken we waarom?
Met het klinken van Youp zijn Flappie vliegen de kerstmenu’s ons om de oren en loopt het water me regelmatig in de mond. De oven op 180 graden en “flappie” is bijna klaar ; in de wijnkelder ligt te wachten voor het samenspel der smaken: Domaine du Vissoux Fleurie Poncié 2011. Martine en Pierre-Marie Chermette zijn begenadigde wijnmakers in de Beaujolais. Hun Fleurie Poncié ligt op een fraaie zuidoostelijke helling met de voor Beaujolais kenmerkende graniethoudende onderbodem. De gemiddeld 35 jaar oude wijnstokken, 100% gamay, geven een fraaie rode wijn met finesse en optimaal fruit. Helderrode kleur en een krachtig fris aroma met nuances van klein rood fruit. De smaak zet fris, sappig en vol in; de ontwikkeling en afdronk is evenwichtig en fruitig. Iets gekoeld (14 graden) samen met “flappie” gegarandeerd smakelijk voor 1e kerstdag. Mijn wijnadvies voor Youp’s kerstdiner 2de kerstdag sla ik over……
Auteur Hr. W. Snaak / www.josbeeres.nl
