Voor het tiende achtereenvolgende jaar konden horecaprofessionals op maandag eenendertig oktober genieten van een dag boordevol horecabeleving op de Horeca Xperience in de Martinikerk Groningen. Het event, destijds gestart als Gronings onderonsje is inmiddels uitgegroeid tot een drukbezocht netwerkevent voor het Noorden. Speciaal voor deze dag onderging de Martinikerk een ware metamorfose waarbij kosten nog moeite werden gespaard om een ultieme mix van gastvrijheid en beleving uit te dragen.
Van culinaire hapjes en slimme keukenoplossingen tot trendy dranken
Wat is er hip & happening op horecagebied en welke trends komen er nog aan? Op deze vragen kregen bezoekers uitgebreid antwoord bij de specialisten van de diverse stands en groothandelspleinen. Streetfood, cocktails, slagersambacht, brouwerijen, wijntastings, robotfrituur en uiteraard water- en energiebesparende horeca apparatuur. Bezoekers konden zich tot in de late uurtjes vermaken. Het samenwerkingsverband tussen 2Join licht & geluid en de studenten van het Noorderpoort podiumtechnicus zorgde daarbij voor een tot in de puntjes uitgelichte Martinikerk met een betoverde sfeer.
Spannende vakwedstrijden
Op het Klaar Af Kook plein in het middenschip van de kerk gingen koks de ‘kookstrijd’ met elkaar aan om de titel Beste kok Noord Nederland 2022/2023 te bemachtigen, voorzien van een schitterend prijzenpakket. Onder toeziend oog van de gerenommeerde vakjury liepen de spanningen hoog op bij de presentie van menig gerecht. Koks die de finale wisten te bereiken moesten vervolgens aan de slag met een black box vol ingrediënten waarbij het volledig aankwam op vindingrijkheid en creativiteit. Kok Petra Rueva van Graansilo Eten & Drinken werd tot haar eigen verrassing eerste en ging er met de titel vandoor.
Winnaars Klaar Af Kook 2022
1e Petra Rueva – Graansilo Eten & Drinken – Beste kok Noord Nederland
2e Davy Zijlstra – Drink & Eetlokaal Proefverlof
3e Jordi Werkhoven – Grand Café de Waegh
4e Larissa van der Boom – Gusto wine & bar
De kunst van het tappen
Het koor van de kerk vormde het decor voor de tapwedstrijden en was al snel na opening gevuld met enthousiaste bartenders uit Groningen, Friesland, Drenthe en hun support. In spannende taprondes werd onder toeziend oog van de jury gelet op het hele proces van glazen spoelen tot het uitserveren van tap- en speciaalbier. Onder luid gejuich belandde de professioneel getapte glazen vervolgens op de jurytafel voor een grondig onderzoek te midden van de vele aanwezige horecateams.
Winnaars Tapwedstrijden 2022
1e Maaike van de Velde – Het Wapen van Ens – Plaatsing landelijke tapwedstrijd Horecava
2e Marith van Dorsten – Restaurant Schokland – Plaatsing landelijke tapwedstrijd Horecava
3e Aron Ruiter – Café Bolhuis – Plaatsing landelijke tapwedstrijd Horecava
Horeca Xperience editie elf
De organisatie van Horeca Xperience kijkt terug op een zéér geslaagde tiende editie en is inmiddels begonnen met de planning voor komend jaar. De elfde editie zal op maandag 16 oktober 2023 in de Groninger Martinikerk gehouden worden. Meer info: Horeca Xperience 2023
