Buiten het stadscentrum van Groningen, bij het Ebbingekwartier, zit Florentin. Ook wel gewoon FLO genoemd. Een totaalconcept, zoals de eigenaren het zelf noemen.
Florentin ‘FLO’
Tom Bullinga en Emile Bos hebben inspiratie voor FLO opgedaan in Tel Aviv, Israël. De wijk Florentin is daar opkomend en daardoor erg interessant. ‘Daar hebben we een week lang alleen maar gegeten’, vertelt Tom. ‘Ze koken daar met veel kruiden en specerijen en de gerechtjes zijn vaak klein zodat het leuk is om dit te delen’. En dat is ook precies waar het bij FLO om draait. Het samen gezellig hebben, in een ongedwongen sfeer, en gewoon super lekker eten.
Het Tel Aviv gevoel
Het pand waar het restaurant in zit is een oude gasfabriek. Het heeft een lekkere rauwe uitstraling, een beetje in de stijl van Tel Aviv. Dat past goed bij hun streetfood concept. In de zaak ruige, onbehandelde muren, veel planten en bovendien een waslijn waar kleding aan hangt. Er is aan alles gedacht om je het echte Tel Aviv gevoel te laten ervaren.
‘Florentin is on-Gronings’, vertelt Tom. ‘De smaken van het Midden-Oosten, gecombineerd met een vleugje fusion. Het is streetfood, maar dan iets meer richting fine-dining.’ Het concept zit zo in elkaar dat het voor iedereen toegankelijk is. Van 8 tot 88 jaar. Doordat je de gerechten met elkaar kunt delen zit er voor iedereen wel iets lekkers bij.
Balagan stijl
Wat je echt niet mag missen bij Florentin is het Balagan dessert. Op de menukaart verkopen ze dit als: ”Balagan dessert, a disorderly, confusing, and/or overwhelming situation”. Dit Hebreeuwse woord betekent chaos. En dat is ook precies wat je voor je krijgt als je dit bestelt. Een papier op tafel waarop door de bediening allerlei verschillende smaken en structuren op worden gesmeerd. Een kleurrijk en smaakvol feest om mee af te sluiten! Oh en wat dacht je van de heerlijke zelfgemaakte limonades om de dorst mee te lessen…
De kaart wordt iedere 4 tot 6 weken vernieuwd en enkele hardlopers, zoals bijvoorbeeld de ceviche met wasabi ijs, komen een keer in de zoveel tijd weer terug. Genoeg te ontdekken dus!
Je vindt restaurant Florentin Groningen aan de Langestraat 66 in Groningen.
