Aan de buitenkant zie je niet gelijk dat er achter de gevel een zaak zit waar ruim 180 gasten tegelijk kunnen eten. Imono in de Gelkingestraat in Stad is een Aziatisch restaurant met een all you can eat concept. Onbeperkt sushi en andere Aziatische gerechten eten óf all you can eat hotpot. En dat voor een vaste prijs per persoon, waarbij je 2,5 uur aan tafel zit.
Sushi werd populair
Victor Wu is eigenaar van Imono en heeft de zaak zo’n 15 jaar geleden opgericht. Hij is ook eigenaar van het Korean BBQ restaurant Yammy, dat in de Oosterpoort zit.
Op het moment dat sushi populair werd, stapte Wu in en opende hij Imono. ‘Wat begon met 10 verschillende soorten sushi’s is nu uitgegroeid tot een kaart met 30/40 verschillende soorten sushi.’
Uitgebreide menukaart
Verder staan er ook veel Aziatische gerechten op de zeer uitgebreide menukaart. Waar de meeste restaurants juist last hebben van een grote menukaart, is dat voor Imono een hele bewuste keuze. ‘Wij proberen onze menukaart zo uitgebreid mogelijk te maken voor alle doelgroepen. Ook passen we continu onze kaart aan. We kijken dan naar wat er wel goed loopt en wat juist niet en naar wat er op dat moment populair is. Tegenwoordig is er bijvoorbeeld niet meer zoveel animo voor de kleine sushi rolletjes met 1 ingrediënt zoals bijvoorbeeld komkommer (maki). Daar stoppen we dan mee.’
Gyoza gevuld met appel
Om je een idee te geven van waar je uit kan kiezen: er zijn vleesgerechten, noedelsoep, poke bowls, dimsums, salades en zelfs saté. En als afsluiter kan je kiezen voor een dessert als gebakken banaan, een gyoza gevuld met appel en zelfs churros.
Nieuwe trends
Hoewel de sushi al jarenlang het visitekaartje is van Imono begrijpt Wu ook dat je goed moet kijken naar de trends. ‘Momenteel is de Koreaanse keuken heel erg in opkomst’, vertelt hij. ‘Het mooie van de Koreaanse keuken is dat het ook een beetje de Nederlandse smaken zijn. Het is vrij zwaar, een beetje pittig en een beetje zoet. Neem bijvoorbeeld de Koreaanse sushi en de Korean fried chicken. Wij moeten hier als restaurant zeker op inspelen.’
Conceptverandering
Het vertrouwde Imono zoals we het nu kennen gaat volgend jaar tóch iets veranderen. Straks wordt het meer een belevenis, met gerechten die een nieuwe look krijgen en veel nieuwe gerechten op de kaart. Hoe dat er precies uit komt te zien, dat moet je zelf in de gaten houden.
Kijk voor meer informatie op www.imono.nl.
